Transkript
Du lernst echt vieles in einer Großküche. Ich habe daheim ziemlich viel gekocht und das hat mir einfach Spaß gemacht. Und es ist mit der Umgang mit den Lebensmittel und so was, das war mir eigentlich schon wichtig. Halt. Der richtige Umgang. Die Köche wissen auch, wo das gute Essen herkommt, halt wo die guten Lebensmittel herkommen und das hat mich eigentlich schon immer interessiert. Ich war immer die, wenn wir was gekocht haben oder so was Ich habe immer nachgefragt, warum und wieso und wie geht das. Ich bin in einer Großfamilie aufgewachsen und wir haben immer Mengen gekocht. Ich hab auch viel von meinem Papa gelernt, das heißt, wenn ich daheim koche, dann kann ich meine Brüder und Schwester einladen, dass wir wirklich alle gemeinsam essen, weil sonst essen wir die ganze Woche daran. In kleinen Mengen kochen, das ist noch nicht so meines. Deswegen ist es hier perfekt. Generell, alle was hier mitarbeiten und so etwas, jeder erklärt mir etwas anderes, jeder ist auf etwas spezialisiert und das ist das gute daran. Keiner kann alles gleich. Sasha ist voll der Fleischexperte und da bin ich auch... Immer so nachschauen und nachfragen. Und so. Das ist super. Ich bin nicht so die Heikle. Ich esse das, was am Tisch kommt. Das was es gibt und da bin ich auch immer sehr interessiert daran. Dadurch wir zwei Menüs haben, einmal etwas Fleischiges und einmal etwas Vegetarisches. Ich versuche mich meistens immer zum Entscheiden, was mache ich lieber mit. Und Gott sei Dank kann ich mich ja entscheiden, wo ich lieber mitmachen möchte. Als Lehrling geht das. Für mich ist das Thema Lehrlinge sehr wichtig. Ich sehe die Lehrlinge als Zukunft. Auch für uns und deshalb möchte ich ihnen eine breitgefächerte Ausbildung einfach geben und ihnen nicht nur Einblick in die normalen Themen, welche Lehrlinge machen. Was für uns in der Großküche sehr, sehr wichtig ist, ist die Diätetik und Geriatrische Kost, aber auch die rechtlichen Vorschriften punkto Hygiene, Mikrobiologie und Hygiene. Das ich ihnen einfach sehr viel Wissen mitgeben kann und bestmöglich auf die Zukunft vorbereiten kann.
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